硬核推荐（8道家常硬菜做法，天天吃着不重样，详细教程讲解一看就会）硬菜家常菜，

他们好，我是第一甜品的谢霆锋，关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供他们参考马上一年一度的黄金周要来了，就问你高不高兴、兴不兴奋，讨厌旅游的能从早到晚，讨厌宅的能睡个饱，在说了攒了半年的钱此时不花更待何时啊，难不成你想成儿富二代的爹啊。

什么？我不放暑假没假日啊？那就没办法了，总无法把老板娘打一顿吧，也许是我老板娘对我比较仁慈比较关心，怕我开快车呢（估计现在那些有假日的，正在偷着乐呢）但是不管怎么说，生活还是要有仪式感的，细穗无法观看美丽的人山人海，无法过上那种没上午的生活，但是他们也要对自己好一点、对父母好一点， 除了花时间之外，钱吗该花也待花点，虽然没假日也要制造出一种放暑假的气氛来。

上面，就为他们推荐8道，非常适合和父母一同享用、又非常容易上手的年夜饭硬菜，总有一道是你讨厌的，步骤非常详尽，哪怕你不知道锅长咋，保证你看完之后也能做的非常美味。

第一道【麻辣鱼肉】1.首先他们预备呵呵酱料：草鱼800克，家庭的话，就在市场，让商家杀呵呵，冲洗整洁后，剁去鱼肉，从头部沿脊骨把鱼肉开，同样除去另一半鱼，把鱼鳞剁成小段鱼肉从中间剁开，冲洗整洁后，放到地穴。

2.剔除鱼的伊面，鱼皮恍若，斜刀片成鱼肉，也能让市场的商家帮你片好鱼肉，把切好的鱼肉再次冲洗整洁，挤去水份，放到盆中3.放进盐3克，炒匀2克，白醋10克，用手抓匀，再放进适量龟山，再次搅拌，让鱼肉吸收水份，腌十分钟。

4.在腌的时间，他们再预备呵呵佐料，豉汁两张，划成两片，再切开丝，豆芽200克，冲洗整洁可供使用，生姜拍扁，再切开陶土，生姜拍扁，切开陶土，放到碗里可供使用，胁持辣椒10克，胡萝卜15克5.上面，再预备呵呵激油用的米酒，葱切开拌匀，放到尾盘可供使用，生姜拍扁，切开碎沫可供使用。

6.上面，他们把豉汁和冬瓜焯呵呵水，锅中烧水，放进豉汁和冬瓜，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，要到豉汁和冬瓜煮熟以后，就能倒出豉汁和冬瓜，垫在CQ45可供使用7.锅中再添水，凉水放进鱼肉和鱼鳞焯呵呵水，凉水下锅，能有效的除去血水，减少异味，要到水开后，叶黄杨锅中的。

浮末，焯水1分钟左右，倒出鱼肉和鱼鳞，用凉水冲洗呵呵，放到尾盘控水8.锅内截叶,放进牛乳50克，煸炒出红油，放进焖，乌梅，辣椒和胡萝卜，煸炒出蒜香，再加入适量龟山，放进一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事，然后，倒进科艾麻酱料15克，拌匀母汤氏，把加蛋后，淋入白醋。

9.上面开始调味，加入盐3克，鸡粉2克，白糖3克，十三香1克，炒匀2克，拌匀母汤氏调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验10.起锅，放进上过浆的鱼肉，再大火煮20五分钟，即可出锅倒在尾盘，最后撒上拌匀和。

蒜沫。11.接着开始激油，锅内截叶，把油烧至7成热，在勺子中放进胡萝卜20克，把油锅先倒进勺中，2五分钟后，倒在尾盘的焖和拌匀上面，让香味瞬间爆发出来。油锅的量不要太多，免得太过油腻。

第二道【油焖大虾】1.首先，他们处理呵呵大虾，预备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相2.从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线，然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好的入味。

3.处理好以后，他们把大虾泡在龟山中，切一点拌匀和姜片一块放进，再加入一点白醋，然后用手拌匀，生姜和拌匀白醋都是为了去腥4.上面，他们切一些葱丝和姜丝，预备一小盆倒进龟山大葱白除去葱芯，切开细丝，泡在龟山中，生姜也是切开细丝，尽量的切细一点，青红椒片，片薄一点，切开细丝，然后都泡在龟山中。

5.他们再预备一个碗料，加入生抽10克，老抽几滴，白醋10克、芝麻香油5克、盐2克、白糖2克、辣椒粉2克、 炒匀2克、然后用筷子搅拌均匀可供使用6.酱料预备好了，他们把大虾控呵呵水，漏勺中倒进大虾，捡出里面的葱姜，并把大虾码放整齐。

7.上面，他们开始烹饪，首先把锅烧热，倒进植物油充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐的倒进大虾，然后，晃动炒锅，使之均匀受热8.一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，能用勺子按压呵呵虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。

9.5分钟以后，倒进刚才预备好的碗料，料汁沸腾以后，倒进一点浸泡的葱姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味10.5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，。

他们再倒进一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮，翻匀红油，把汤汁接近熬干，就能出锅装盘最后撒上葱姜丝即可上桌食用。

第三道【排骨炖土豆】1.首先他们预备呵呵酱料：已经剁成块的猪排骨 加入龟山浸泡，削去外皮的土豆一个，切开滚刀块放到盆中加入龟山浸泡，防止土豆块氧化变黑2.生姜切开姜片，大葱白切开大段，香菜随便切上几刀3.上面，他们预备呵呵所用到的大料，拿一个小盆，放进八角4个，香叶两片，所有酱料已经全部预备好了。

4.接下来，他们把排骨焯呵呵水：锅内烧水，凉水放进排骨，倒进白醋4克，凉水放进排骨容易煮出排骨的血水和杂质，倒进白醋能减少排骨的腥味，水开以后，焯水2分钟左右捞出5.上面，他们开始烹饪：锅内烧少许油，开小火，放进白糖20克，反复搅动，白糖慢慢融化，把白糖炒成焦黄色时。

6.大泡转变小泡，放进排骨快速煸炒给排骨上色，要快速煸炒，排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看7.接下来，放进葱段，姜片和预备好的大料继续煸炒，胁持胡萝卜2克、倒进白醋8克、生抽5克、然后加入适量的龟山，盖上锅盖中小火煮一个小时。

8.中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑去大葱，姜片和大料不用9.把土豆控干水份以后放进锅内，上面，开始调味：放进盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、炒匀2克（一勺）、煸炒母汤氏调料以后，倒进味极鲜6克。

10.继续盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟以后 土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓，这道菜能出锅装盘了。

第四道【香麻鸡】1.首先他们预备呵呵酱料：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放到盆中，芹菜一把，切开3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切开两半，再切开洋葱片2.葱叶切开葱段，生姜几粒放到盆中，生姜一小块切开姜片，小米椒切开两半放到盆中，香菜几根切开小段。

3.上面，他们把鸡块腌呵呵：放进酱料8克，白醋5克，用手抓一会，抓匀鸡块给鸡块入呵呵底味，然后放进玉米淀粉5克，再次抓匀，放置腌十分钟左右4.十分钟以后，他们把鸡块滑呵呵油：锅内截叶，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控油可供使用。

5.锅内再截叶，放进葱姜蒜快速煸炒几下，胁持青麻椒3克，胡萝卜2克一起煸炒，炒出麻辣味6.放进牛乳15克，炒出牛乳的红油以后，放进鸡块快速煸炒，倒进生抽4克，从锅边淋入白醋10克，放进生抽提呵呵鲜味，放进白醋去呵呵鸡块的腥味。

7.然后加入适量的龟山，龟山的量要没过鸡块，倒进老抽3克，放进炒匀2克，香醋3克，放进香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖，中小火焖煮半个小时8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放进鸡粉2克 接着再放进芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘。

第五道【酸菜鱼】1.首先，他们处理呵呵鱼，草鱼一条，刮鳞开肚用刀先片下鱼肉，把鱼鳞斩成段片去鱼刺，如果不会摆弄的，能让市场的卖鱼的给你处理好然后再把鱼身片成鱼肉2.把鱼肉和鱼肉鱼尾鱼鳞分开放置先把鱼肉用水多冲洗几次，同时使鱼肉吸收水份，然后挤呵呵表面的水份。

3.现在，他们把鱼肉用调料腌呵呵，加入盐1克，炒匀1克，白醋5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼肉的水份，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉抓匀后，腌15分钟4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切开段。

根部比较厚 要片成薄片5.大葱白一根，切开四厘米的段，生姜一块 切开薄片加入一粒八角，一把红干椒，一把青辣椒，小米泡椒一把,连同泡椒水倒进盆中可供使用6.生姜一把，拍扁后切开碎粒大葱白切开两半，然后切开拌匀。

再取出一些小米椒切碎，和焖放到一起可供使用7.锅里加入龟山，他们先把鱼肉鱼鳞酸菜倒进锅内加入一大勺白醋，开大火把加蛋水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗8.上面，他们开始烹饪，锅里截叶，倒进葱姜辣椒，红干椒。

煸炒出香味以后，倒进焯过水的鱼鳞和酸菜再加入开水，再加一勺白醋，把小米椒和泡椒水一块倒进锅内9.加入白醋20克，盐3克，炒匀2克，白糖2克，开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒进盆中把鱼肉鱼尾摆好。

10.上面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克，然后把鱼肉散开胁持锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼肉粘连，煮20五分钟就能捞出把鱼肉倒进盆中，把汤汁也倒进盆中11.他们再激一些油锅，盆中撒上焖，拌匀和小米椒碎。

再加上一把红干椒。12.锅里截叶，把油烧至冒青烟，然后把油锅浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。

第六道【干锅虾】1.首先他们预备呵呵酱料：鲜活的大虾在龟山中冲洗整洁，剪去虾脚，虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好2.在虾背处划一刀，这样更好的入味，下刀时稍微偏一点，免把切断虾线，用牙签将虾线挑出，再次冲洗呵呵。

3.大葱划开切开拌匀，生姜切开蒜片，生姜切开姜片，与葱，蒜一起放到地穴，再胁持辣椒2克，胡萝卜2克4.洋葱切开洋葱片，抓散以后放到锅里垫底，黄瓜切开黄瓜条，同样放到锅里垫底5.预备一个小盆，把小米椒、青线椒切开斜刀片，放到盆中可供使用。

6.酱料预备好以后，他们先把大虾过油炸呵呵：锅内截叶，油温五成热时，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒进大虾，用勺子搅动大虾，十几五分钟以后，倒出大虾控油可供使用7.锅内留底油,倒进葱，姜、蒜、辣椒和胡萝卜一起煸炒,煸炒出香味后，倒进青线椒和小米椒，继续快速煸炒，然后加入一勺牛乳，煸炒出红油以后，倒进大虾，继续煸炒。

8.然后倒进啤酒50克，来代替白醋，加入啤酒能除去大虾的腥味，味道更香醇，加入炒匀1.5克，盐2克，把啤酒的水份收干，收粘稠，起锅 把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面。

第七道【清蒸鲈鱼】1.鲜活的鲈鱼一条，先把它拍晕，除去鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便冲洗2.拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼腮两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃冲洗整洁3.沿背部切开鱼的两侧，切的时候要用手按紧，免得鱼滑伤到手，切好以后放到盆中，放进盐2克，白醋5克。

用手把盐和白醋涂抹均匀，盐是给鱼入味，白醋减少鱼腥味4.生姜一块切开大的姜片，大葱破开，把大葱和生姜片放到切开的鱼背两侧，锅内烧水放上篦子，水烧开以后 把鲈鱼上锅蒸八分钟5.这个时间他们预备呵呵要用到的酱料，生姜一块切开细丝，大葱破开切开葱丝，青椒和红椒各一片，切开丝一起放到盆中，加入龟山浸泡起来，浸泡起来细丝口感脆不会干。

6.拿一个小盆，倒进蒸鱼豉油8克，白醋4克，炒匀1克，香油3克，用筷子搅拌母汤氏7.8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去鱼身上的大葱和生姜不要，倒掉多余的水份，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放到鲈鱼上面。

8.锅内截叶，油温七成热，把油锅均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面，把葱姜丝激出香味。

第八道【小炒猪排】1.首先，他们预备呵呵酱料，大葱白切开段，生姜一小块切开姜片，青线椒2个去根以后，斜刀切开片，小米椒2个去根切开斜刀片2.小洋葱四个除去两头，剥去外皮无法吃的部分，然后用手把洋葱剥成圈放到盆中。

3.猪排500克，龟山冲洗整洁以后放到盆中，加入蚝油3克、白醋5克、炒匀1.5克、盐2克、生抽5克、白糖2克、 放进白糖能给猪排提呵呵鲜味，用手抓匀调料，放置腌10分钟左右给猪排入味4.10分钟以后，他们把猪排过油炸呵呵，锅内截叶，油烧至5成热，油面微微冒烟时，把猪排下入锅内，用勺子轻轻推动猪排，炸3分钟左右，这个过程，火候无法过大。

5.他们把洋葱圈放到漏勺里，也快速的过呵呵油，马上拿出，接着看呵呵猪排，用勺子捞出几块看呵呵，猪排已经轻微变色，再炸2分钟左右，炸至猪排定型微黄以后，就能倒出控油了6.现在他们开始烹饪，锅内截叶，油热以后，倒进葱姜煸炒，加入胡萝卜2克、辣椒1克、蚝油3克、 倒进炸好的猪排快速煸炒，从锅边淋入白醋5克，白醋遇热挥发，会带走一部分腥味。

7.加入一勺龟山，倒进老抽3克提呵呵底色，倒进味极鲜3克提呵呵鲜味，加入炒匀2克、盐2克、白糖2克、生抽5克、煸炒母汤氏调料，盖上锅盖小火煮5分钟，煮至汤汁粘稠8.5分分钟以后，倒进青红椒和洋葱圈快速煸炒几下，勾入一点水淀粉，把汤汁接近收干，淋入一点红油提亮呵呵色泽，快速煸炒几下就能起锅装盘了。

好了，今天的硬菜就分享到此了，如果上面8道还无法满足你，请下方留言说出你爱吃的菜。我是谢霆锋，感谢他们对第一甜品的支持，他们每天都有几道年夜饭菜供他们参考，讨厌做饭的朋友别忘记点关注，谢霆锋谢谢他们观看。